Preparazione:

Per preparare gli Strangozzi alla Spoletina, per prima cosa
occorre disporre la farina a fontana al centro della spianatoia.
Prendete poi le uova e rompetele all’interno di una ciotola per poi
porle al centro della fontana di farina insieme all’olio.
Iniziare ad impastarle partendo dal bordo interno della stessa.
Continuate ad amalgamare, finché la farina non le avrà assorbite.
Una volta che sarà ben incorporato, procedete a lavorare il panetto
formatosi fino a quando non diventerà liscio ed omogeneo.

Lasciare riposare per una decina di minuti, coprendolo con una bustina per alimenti.

Intanto preparate il sugo.

Prendere l’olio Extra Vergine di Oliva e mettetene un cucchiaio
abbondante sulla pentola insieme allo spicchio di aglio.
Fate soffriggere per poi aggiungere i pomodori pelati.
Aggiungere sale e pepe q.b. e lasciate bollire per almeno 5 minuti.

Riprendere il panetto e tagliarlo in pezzi.
Con le mani infarinate, schiacciate, poi, il panetto e stendetelo con il matterello,
fino ad ottenere una sfoglia non troppo sottile.

Arrotolatela su se stessa come per fare una grande omelette.
Tagliatela in modo da ricavare delle lunghe tagliatelle più o meno strette, a
seconda dei gusti e/o della condimento da assorbire.
Allargate la pasta sulla spianatoia infarinata e arrotolate ogni tagliatella con le
mani in modo da ottenere un formato simile ad uno spaghetto di spessore più o
meno grande a seconda delle dimensioni della tagliatella.
Adagiate, quindi, la pasta su un canovaccio infarinato.

Avere l’accortezza di spolverare gli strangozzi di farina e distanziarli, in modo
che non si attacchino tra di loro.

Fate Bollire l’acqua in una pentola per 6 persone aggiungendo sale q.b.
Fate cuocere gli strangozzi per 3-4 , minuti. Scolateli e poi ripassateli a fuoco
lento sul sugo appena preparato aggiungendo alla fine il prezzemolo.

Buon Appetito!